從一枚雞蛋看德國(guó)食品追溯體系
經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)駐柏林記者 王志遠(yuǎn)
“假如你吃了個(gè)雞蛋覺(jué)得不錯(cuò)，何必認(rèn)識(shí)那下蛋的母雞呢？”但是，這句話在德國(guó)就變成了“要吃到好雞蛋，更要認(rèn)識(shí)下蛋的母雞”。
從超市買回一盒雞蛋，發(fā)現(xiàn)每枚雞蛋上都印有一串夾雜著字母和數(shù)字的10位編碼。這些編碼好比雞蛋的“出生證明”，母雞們想要“不認(rèn)賬”都難。想要讀懂它并不難，紙盒蓋內(nèi)側(cè)詳細(xì)印有“解碼指南”。排在編碼第一位的數(shù)字代表下蛋母雞的“生活方式”，“0”代表有機(jī)飼養(yǎng)，“1”代表自由散養(yǎng)，“2”代表無(wú)籠平底飼養(yǎng)，“3”則代表雞籠飼養(yǎng)。排在第二、三位的字母代表母雞的“國(guó)籍”，在德國(guó)銷售的雞蛋通常來(lái)自5個(gè)國(guó)家——“DE”德國(guó)、“BE”比利時(shí)、“DK”丹麥、“FR”法國(guó)和“NL”荷蘭。后7位的數(shù)字則為所在養(yǎng)雞場(chǎng)對(duì)應(yīng)的編號(hào)。有了這串編碼，只要上網(wǎng)搜索一下，就能準(zhǔn)確查到母雞的“住址”。例如，記者買的雞蛋編碼為“2-DE-1261023”，即表示這些雞蛋來(lái)自德國(guó)勃蘭登堡州的一家無(wú)籠平底飼養(yǎng)雞舍。
為什么要給每一枚雞蛋都費(fèi)力印上“出生證明”呢？實(shí)際上，這只是德國(guó)整個(gè)食品追溯體系里的一個(gè)具體實(shí)例?？勺匪菰瓌t是德國(guó)食品安全體系七大原則之一。所謂可追溯，實(shí)質(zhì)上就是食品信息可追蹤系統(tǒng)或食品在各個(gè)階段信息流的連續(xù)性保障體系，必要時(shí)可回溯歷史信息，以便查明問(wèn)題的原因。食品的可追溯性從原材料進(jìn)貨開(kāi)始，貫穿于生產(chǎn)、流通和消費(fèi)各個(gè)環(huán)節(jié)。而且，各種信息通常都是公開(kāi)透明、有據(jù)可查的。
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